Cavidea invita a participar en el webinar FINUT 2019 “Edulcorantes”

Cavidea invita a participar
en el webinar
FINUT 2019 “Edulcorantes”

El miércoles 10 de abril, a las 10 am (4:00 pm España), la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) realizará el webinar sobre “Edulcorantes”, con la participación de 7 ponentes, reconocidos internacionalmente.

El comité Bienestar Cavidea invita a participar en este evento internacional,  totalmente gratuito, previo registro en https://finut.congressus.es/webinar_edulcorantes2019/inscripciones

El webinar tendrá una duración aproximada de 1 hora y media, con ponencias de especialistas de Argentina, Brasil, España, México, Paraguay y Uruguay.

Las presentaciones describirán desde temas como la percepción del sabor dulce durante el ciclo vital, la determinación del poder edulcorante, la clasificación de los edulcorantes, los aspectos de seguridad, su etiquetado hasta sus usos en el control de peso, diabetes y otras enfermedades además del recientemente actualizado tema sobre los edulcorantes y sus posibles efectos en la microbiota intestinal.

Al final de cada ponencia se dispondrá de un tiempo para preguntas y respuestas a través de un chat.

El Webinar Finut 2019 “Edulcorantes” cuenta con el apoyo de la Asociación Internacional de Edulcorantes (International Sweeteners Association –ISA-) a través de un patrocinio para formación. La organización del webinar, la creación del programa y la invitación a los ponentes fueron realizadas y decididas únicamente y exclusivamente por la FINUT, a través de su personal.

El registro para participar en este seminario en línea, sobre uno de los asuntos de mayor interés en la actualidad científica de nuestro ámbito, estará disponible hasta el domingo 7 de abril, a las 5:59 am (11:59 am España). Los participantes podrán solicitar su certificado de asistencia.

Programa y ponentes

Sobre la FiNUT

La Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), cuyos patronos son la Unión Internacional de las Ciencias de la Nutrición (IUNS), la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) y la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), trabaja para la consecución del desarrollo e incremento, a todos los niveles, del conocimiento, formación y comunicación en las ciencias de la Nutrición y Alimentación, especialmente en la región de Iberoamérica y a través de una conjugación de esfuerzos procedentes de distintas esferas de la sociedad.

La FINUT tiene como misión promover el avance en el  conocimiento, comprensión, desarrollo, investigación e innovación de todos los asuntos relacionados con las Ciencias de la Nutrición y de la Alimentación a través de la cooperación internacional en el marco de Iberoamérica.

Para conocer más visite su sitio https://www.finut.org

 

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La clave está en el empaque

La clave está en el empaque

El empaque puede considerarse el alma de la industria alimentaria. Tiene una función irremplazable y la necesidad de combinar muchos atributos: seguridad, resistencia, atractivo, adecuación a la normativa, costos controlados y minimización de residuos

La principal función del envasado de alimentos es protegerlos y preservarlos de la contaminación exterior: retardar su deterioro, mantener su calidad y seguridad. Sin embargo, los consumidores están exigiendo que los empaques vayan más allá de contener, conservar y proteger.

Cualquier tipo de envase, ya sea de metal, vidrio, papel, cartón o  plástico,  contribuye a proteger los alimentos. El empaque evita que el alimento pierda sabor o aroma, preservar su forma y textura,  prolonga el tiempo de uso,  permite su traslado y almacenamiento,  asimismo  proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores.

Todos los tipos de envasados deben pasar rigurosos controles, que aseguran que los alimentos son capaces de mantener todas sus propiedades durante su vida útil, al igual que estén aislados y protegidos de los contaminantes externos.

La capacidad de preservar por más tiempo las características originales de los productos implica retardar las reacciones enzimáticas, microbianas y bioquímicas, mediante el control de la temperatura, el control de la humedad,  la sustracción del oxígeno,  la adición de productos como sal, azúcar, dióxido de carbono, ácidos naturales o una combinación de técnicas que garantizan una mayor inocuidad alimentaria y mantienen el aspecto del producto durante períodos prolongados.

Todos los alimentos envasados ofrecen  información al consumidor mediante etiquetas en las que se detallen aspectos como su origen, descripción, ingredientes, aspectos nutricionales, fecha de envasado y caducidad, entre otros.

Adicionalmente, el empaque de los alimentos es un elemento central de la experiencia del consumidor. A la creciente demanda de calidad, funcionalidad, reducción de costos y atractivo visual se suma la exigencia de la sociedad sobre el ambiente y el manejo responsable de los productos junto a la minimización de residuos.

Para la industria de alimentos es una prioridad ofrecer opciones sustentables que mitiguen el desperdicio,  con opciones más ecológicas que no afecten a los costos,  la calidad del producto y que estén acompañadas de etiquetas claras, sencillas y limpias que reflejen la transparencia en el procesamiento de cada producto.

 

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Empresas deben identificar sus oportunidades

Empresas deben identificar sus oportunidades

“Venezuela: Desempeño económico 2018. Perspectivas 2019” fue la charla presentada por el economista Misael Díaz, de Macroconsultores BDM, invitado a la reunión del Directorio de Cavidea de febrero.

Díaz hizo un repaso del comportamiento histórico  de la economía nacional, en el que destacó el decrecimiento que ya suma 5 años y la caída del PIB per cápita en 2013 retrocediendo a niveles del año 1950; fuerte caída de la producción petrolera y en consecuencia de los ingresos nacionales; asimismo la hiperinflación que se registra desde el 2018.

Luego de la revisión histórica y de presentar la actualidad económica, Díaz mostró distintos escenarios para la recuperación. Las constantes en cualquiera de los modelos son la eliminación a los controles a la producción, un nuevo sistema cambiario, el aumento de la producción petrolera y el apoyo a la iniciativa privada.

Para finalizar, fueron presentadas 14 estrategias empresariales para atender la situación actual. La primera sugerencia que hace Macroconsultores es aplicar un “diagnóstico organizacional”, un estudio de la empresa que permitirá detectar problemas e identificar oportunidades de mejoras.

Otras de las estrategias son: Mirar hacia el comercio exterior para la generación de divisas, la exhortación es a exportar; realizar integraciones estratégicas, verticales y horizontales, siguiendo el principio de “coo-petencia”. “Cooperar cuando se trata de crear o agrandar una torta y competir cuando ésta se va a repartir”; optimizar flujo de bolívares, para lo cual la inversión en títulos valores del BCV es una opción.

Invertir en formación técnica y operacional del recurso humano fue otra de las sugerencias. Por último, Díaz mostró la necesidad de las empresas en desarrollar un programa salarial independiente a las regulaciones estatales.

Macroconsultores BDM es una consultora creada por tres economistas con más de 25 años de experiencia en el Banco Central de Venezuela, en dónde trabajaron como investigadores. El equipo lo integran Jairo Bracho Lampe, Víctor Montes y Misael Díaz.

 

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Avanzamos en el compromiso con el Bienestar

Avanzamos en el compromiso con el Bienestar

Las empresas miembros de la Cámara Venezolana de la Industria de Alimentos de acuerdo con el compromiso de autorregulación en etiquetado, suscrito de forma unánime en 2017,  están implementando gradualmente en sus alimentos el etiquetado frontal nutricional que busca dar más información clara y completa al consumidor sobre los nutrientes de los alimentos en relación con las porciones

Con el objetivo fundamental de que el consumidor pueda comprender la información de las etiquetas y tomar decisiones de compra adecuadas a sus necesidades concretas, los miembros de CAVIDEA trabajan en enfoques de autorregulación, mejora de la información, diseño de etiquetados y creación de compromisos con promoción del código de mercadeo responsable, como el de no publicitar a menores de 12 años en espacios de comunicación dirigidos a este segmento.

Asimismo, continúan afianzando los canales informativos, a través del canal Bienestar CAVIDEA,  con el fin de  promover el desarrollo de la industria manufacturera de alimentos en el país e impulsar el compromiso ético y social de mejorar la calidad de vida de los venezolanos.

Adheridas a los más altos estándares internacionales, las empresas miembros de CAVIDEA se rigen a nivel mundial por el Codex Alimentarius (normas alimentarias internacionales), establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO, que tiene como objetivo proteger la salud pública.

El Codex  reúne el conocimiento científico y el consenso de 183 países, incluido Venezuela, en lo relacionado con la ciencia y tecnología de alimentos en aspectos como inocuidad, higiene y límite máximo de aditivos.

 

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Cómo planificar, reinventar y valorar en situaciones adversas

Cómo planificar, reinventar y valorar en situaciones adversas

“No importa cuán en crisis estén las cosas, usted debe dirigir la orquesta”. 

Cuando las circunstancias cambian de forma brusca y no prevista hay que continuar tomando decisiones y alineando los recursos con los objetivos de la organización. Con esta premisa el doctor José Enrique Sánchez, socio Líder de Consultoría Gerencial de Price Waterhouse Cooper (PWC), se dirigió a los miembros de CAVIDEA para conversar sobre “Cómo gestionar la empresa en tiempos de Cambio”

El profesor y coach empresarial exhortó a la gerencia a mantener la calma y tranquilizar a su entorno con una comunicación abierta y amplia. Asimismo, destacó la importancia de mantener la visión de la empresa y la planificación estratégica, para evitar que asuntos menores desvíen la atención.

Sánchez advirtió que uno de los principales enemigos frente a una situación cambiante es la desorganización interna. A mayor organización mejores resultados.

Entre las prácticas para abordar la incertidumbre destacó la evaluación de impacto de crisis; el cálculo constante de la estructura de costos; la realización de estudios y análisis de variables macroeconómicas; la revisión de presupuestos; el  establecimiento de prioridades y la optimización de procesos para ser más ágiles y flexibles.

Las personas son el activo más importante de una organización por lo que Sánchez plantea que se debe reconocer el valor de la gente, contar con suficiente talento humano para manejar la coyuntura y definir el personal clave. Asimismo, la gerencia debe cuidar la compensación emocional, premiar el rendimiento y activar programas de Responsabilidad Social Empresarial para atender a sus propios colaboradores.

En momentos de crisis económica como la que vivimos actualmente la empresa está llamada a “reinventarse”, analizar su portafolio de productos y ser innovadora. Debe asumir riesgos. Sánchez le recuerda al gerente venezolano que “no importa cuán en crisis estén las cosas, usted debe dirigir la orquesta”.

El doctor José Enrique Sánchez es socio líder de consultoría gerencial en PWC Venezuela, con más de 25 años de experiencia en estrategia, gobierno corporativo, empresa familiar, coach empresarial y profesor universitario.

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La industria láctea al día con información de etiquetado frontal

La industria láctea al día con información de etiquetado frontal

Un mismo sistema de representación gráfica de energía y nutrientes en etiquetado para la industria de alimentos

Walewska Miguel, coordinadora del Comité de Bienestar al Consumidor (CBC), presentó ante los miembros de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (CAVILAC) los acuerdos y los avances en la implementación del etiquetado frontal con el sistema GDA de voluntario cumplimiento para todos los miembros de la industria de alimentos venezolana, representados en CAVIDEA.

En Venezuela, el etiquetado GDA está siendo implementado gracias a que desde 2017, las principales empresas productoras y comercializadoras de alimentos asumieron voluntaria y públicamente el compromiso de regirse por un código de mercadeo responsable y por un mismo sistema de representación gráfica de energía y nutrientes en etiquetado, contribuyendo así con la generación de conciencia dentro de la población para tomar decisiones de consumo informadas.

Las empresas y gremios afiliados a la Cámara Venezolana de la Industria de Alimentos tomaron la iniciativa de firmar estos compromisos con el objetivo de ser parte del esfuerzo conjunto para promover cambios que impacten en la calidad de vida de los consumidores.

“El comité Bienestar CAVIDEA es la plataforma desde donde  trasmitimos y compartimos  la información en nuestro compromiso por unificar la información nutricional de los alimentos que producimos en el país, con una data completa, objetiva y útil y, a la vez,  simple,  para que todos podamos adoptarla, compartirla e incorporarla a nuestra vida”, señaló Miguel.

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Edulcorantes: conclusiones de 60 expertos

Edulcorantes: conclusiones de 60 expertos

Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes bajos o sin calorías

El consumo excesivo de azúcar es uno de los principales factores de la obesidad. Sobre los edulcorantes, la alternativa para endulzar sin añadido de calorías, pesan todavía en algunos ámbitos ciertas dudas relacionadas con su inocuidad y su eficacia en el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Para sentar posición al respecto, un grupo integrado por más de 60 expertos publicó el primer Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes bajos o sin calorías.

El documento elaborado por la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN) destaca la seguridad del consumo de edulcorantes y sostiene que es especialmente beneficioso para pacientes con diabetes, en programas de control de peso y para la salud dental.

La investigación se realizó con el apoyo de 43 organizaciones y fundaciones internacionales de alimentación, nutrición, dietética y medicina, así como universidades y otros centros de estudio. Fue publicada en la revista científica Nutrients.

El principal objetivo del consenso, según señaló uno de sus impulsores, el profesor español Lluís Serra-Majem, profesor de Medicina Preventiva y Salud Pública y presidente de la FIN, es “proporcionar información útil y basada en evidencia científica para contribuir a la reducción del consumo de azucares añadidos a partir de alimentos y bebidas”.

Los expertos afirmaron que los edulcorantes no calóricos deben pasar por estrictos procesos de aprobación por parte de las autoridades sanitarias internacionales. Toda la documentación científica disponible garantiza su seguridad y eficacia.

Otra de las principales conclusiones consistió en la opinión unánime de todos los expertos sobre los beneficios de los edulcorantes dietéticos para todas aquellas personas que por sus condiciones de salud prefieran reducir su ingesta de calorías y/o restringir el consumo de azúcar, en especial para aquellos que ya presentan niveles de sobrepeso u obesidad o que padecen alguna enfermedad asociada, como por ejemplo la diabetes.

Además, los especialistas afirmaron que no existe ninguna evidencia científica que relacione el consumo de productos con edulcorantes no calóricos con el aumento del apetito, sino todo lo contrario: “los endulzantes sin calorías contribuyen a alcanzar la apetencia por algo dulce y contribuyen a disminuir la ingesta de calorías cuando se usan para reemplazar a los azúcares”, insistieron.

Por falta de evidencia científica, desestimaron también otros de los mitos esgrimidos por los detractores de este tipo de aditivos, que los relacionaban con cambios fisiológicos en la microbiota intestinal o en los niveles de glucosa en sangre.

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Sistemas de etiquetado frontal de alimentos y bebidas: Tomemos decisiones informadas

Sistemas de etiquetado frontal de alimentos y bebidas: Tomemos decisiones informadas

La gerente de nutrición de la división Latincentro de Coca-Cola, Alexandra Rosabal, expone las distintas visiones acerca del etiquetado frontal de alimentos, las experiencias en la aplicación de los diferentes sistemas y las oportunidades para la industria de alimentos y bebidas en Venezuela

La información nutricional, comúnmente localizada en la parte posterior o caras laterales de los productos, está siendo complementada con otro tipo de información de carácter resumido y simplificado sobre nutrientes específicos (sodio, azúcar y grasas) de importancia relevante para la salud del consumidor y que deben aparecer en la parte frontal del producto.

A este tipo de información se le conoce como etiquetado frontal, el cual tiene por objetivo facilitar la información con el fin de que el consumidor pueda hacer evaluaciones rápidas del valor nutricional del producto y favorecer la toma de decisiones de los alimentos que consumen.

Es así que una gran diversidad de sistemas de etiquetado frontal ha sido aplicada en América Latina bajo diferentes métodos de evaluación, valores de referencia, intención de uso y finalidad.

En este sentido, la gerente de nutrición de la división Latincentro de Coca-Cola, Alexandra Rosabal, realizó una video conferencia informativa a los afiliados a CAVIDEA para profundizar en las distintas visiones acerca del etiquetado frontal de alimentos, las experiencias en la aplicación de los diferentes sistemas en países y las oportunidades para la industria de alimentos y bebidas en Venezuela.

Rosabal realizó un análisis de tres casos diferentes de sistemas de etiquetado frontal que se aplican en American Latina: semáforo nutricional, sellos y GDAs, con evaluaciones de los beneficios y las oportunidades de mejora que su aplicación ha generado.

Semáforo nutricional: sistema creado en Reino Unido y adaptado en Ecuador desde el 2014 y en Bolivia en 2017. Este tipo de etiquetado consiste en colocar barras en rojo, verde y amarillo para indicar la cantidad de grasas, azúcar y otros nutrientes en un producto.

Según la evidencia, señala Rosabal, el sistema de semáforo podría influenciar visualmente la elección de un alimento pero sin llevar al consumidor a la comprensión de por qué es la mejor opción o como lo ayuda en su dieta en general al dividir los alimentos en saludables y no tan saludables.

Sellos de advertencia: es el sistema adoptado por Chile, Uruguay y Perú en el que los alimentos y bebidas no alcohólicas envasadas deben tener etiquetas para indicar si estos superan los niveles establecidos por las autoridades respecto a grasas saturadas, azúcares y sodio.

Es un etiquetado de advertencia, que indica con unos hexágonos negros en el frente de los envases si un producto es “alto” o tiene “exceso” en calorías, sodio, azúcar o grasas, con un sello para cada componente crítico.

Guías Diarias de Alimentación (GDAs): consisten en colocar unos íconos en la parte frontal de las etiquetas de los productos, en los que se puede saber cuántas calorías, grasas totales, grasas saturadas, sodio o azúcar puede tener un producto alimenticio, indicando, de igual manera, el porcentaje que estos nutrientes representan en las necesidades diarias de una persona con una dieta promedio de 2000 Kcal.

Aplicado en México desde 2014 y de manera voluntaria por la industria de alimentados muchos países, las GDA buscan ayudar a que el consumidor logre un adecuado balance de nutrientes en su dieta diaria, por lo cual cada nutriente es mostrado con su aporte porcentual. “Si el consumidor tiene en cuenta que diariamente no se debe consumir más del 100% de lo requerido para cada nutriente, puede controlar por medio del empaque la ingesta excesiva de un componente determinado y así llevar fácilmente una dieta balanceada”.

Diversos estudios han demostrado que este sistema facilita el entendimiento de la información nutricional y aumenta la capacidad de los consumidores de concluir sobre el contenido de todos los nutrientes críticos de un producto, seleccionar los más adecuados para una dieta en particular o elegir la alternativa más adecuada al estilo de vida de cada persona.

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ONU reconoce y alienta la participación del sector privado en la prevención y combate de las ENT’s

ONU reconoce y alienta la participación del sector privado en la prevención y combate de las ENT’s

Recomienda que las medidas sean costo-efectivas, basadas en evidencia científica y bajo el escrutinio de un mecanismo de rendición de cuentas

 

La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) reconoce como muy positivo el diálogo y consenso de los Jefes de Estado y de Gobierno, al aprobar la Declaración Política de la Tercera Reunión de Alto Nivel de la Asamblea General de Naciones Unidas sobre la Prevención y Control de las Enfermedades no Transmisibles (ENT’s).

Dicha declaración reconoce el compromiso de los Estados Miembros para, en 2030, reducir en un tercio la muerte prematura causada por enfermedades cardiovasculares, crónico respiratorio, diabetes y cáncer, atendiendo los principales factores de riesgo como son el consumo de tabaco, el uso nocivo del alcohol, las dietas incorrectas y el sedentarismo. Además, otorga especial relevancia a las enfermedades mentales.

La ONU hace un llamado a los gobiernos, a la sociedad civil organizada y al sector privado, a asumir una responsabilidad compartida en el combate a las ENT’s, procurando políticas públicas integrales y multisectoriales que empoderen a los individuos a tomar decisiones informadas acerca de las opciones que tienen a su alcance para prevenir dichas enfermedades y adoptar un estilo de vida saludable.

Desde la perspectiva de asociaciones empresariales de alimentos y bebidas de toda la región, ALAIAB promueve la proactividad del sector privado para la  creación de entornos laborales saludables y activos; la innovación permanentemente de la oferta alimentaria para la atención de necesidades nutricionales, tal es el caso de alimentos con menor contenido de sodio, azúcares y grasas; proporcionar información nutrimental, en apego a los lineamientos internacionales en materia de etiquetado; procurar la protección de la niñez, entre otras  acciones que ya la industria alimentaria ejecuta en toda la región, alineadas con los objetivos ratificados este 27 de setiembre por Naciones Unidas.

Asimismo, la ONU solicita a los Estados Miembros,  establecer medidas costo-efectivas, viables y basadas en evidencia científica, lo cual requiere de un diálogo plural y del fortalecimiento de mecanismos de rendición de cuentas, mediante sistemas de monitoreo técnicamente sustentados y transparentes.

Por tal motivo, en consonancia con la voluntad de nuestras asociaciones empresariales de participar activamente de las soluciones a los problemas relacionados con la malnutrición en nuestros países, ALAIAB manifiesta su disposición a colaborar para el alcance de las disposiciones de la Declaración Política que Naciones Unidas acordada en New York por la máxima instancia de Naciones Unidas.

 

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Una de cada tres mujeres y uno de cada cuatro hombres no realizan la actividad física suficiente para prevenir enfermedades

Una de cada tres mujeres y uno de cada cuatro hombres no realizan la actividad física suficiente para prevenir enfermedades

 

Un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) reveló que una de cada tres mujeres y uno de cada cuatro hombres no se ejercitan lo suficiente para prevenir enfermedades, lo que pone en relieve un gran problema de sedentarismo a nivel global.

Publicado en el medio especializado Lancet Global Health, el estudio recolectó información de casi 2 millones de personas que declararon sus niveles de actividad física tanto en el trabajo como en casa. Los participantes incluyen a personas de 18 años en adelante en 168 países.

Durante el 2016, el 25 por ciento de la población adulta (aproximadamente mil 400 millones) no realizaron suficiente actividad física, comparado con el 23.3 por ciento reportado en 2010. Además, no se ha registrado ninguna mejora en términos de niveles de ejercicio desde el 2001 y los países desarrollados incluso muestran una disminución del 5 por ciento de la actividad física entre 2011 y 2016.

En este contexto, se recomienda a la población adoptar nuevos estilos de vida, con sencillos pasos que ayudan a conseguirlo, activándose poco a poco y buscando la información correcta sobre un balance energético neutro que lleve a mantener un peso correcto y la disminución de enfermedades crónicas no transmisibles.

La OMS recomienda mantener una vida activa, buscando ejercicios que se disfruten. Al tener impacto global y de gran escala, la medicina más eficaz sería la prevención y la promoción de la salud, por lo que la intervención de todos los entornos y actores se hace necesaria.

 

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